|
|
|
Åõ¿ò¹Ù ±×¸±µå ¸Ó½¬·ë Å©¸² ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º |
Å©¸² ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º ºÎ¹® ÆǸŠ1À§ ÆùŸ³ª |
|
|
Á¤Åë ¼¾ç½Ä ºê·£µå ÆùŸ³ª°¡ ‘Åõ¿ò¹Ù ±×¸±µå ¸Ó½¬·ë Å©¸² ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º’¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù.
À¯¸í ·¹½ºÅä¶û Àα⠸޴ºÀÎ ‘Åõ¿ò¹Ù ÆĽºÅ¸’´Â ±× Àα⸸ŠÁ÷Á¢ ¿ä¸®Çغ¸·Á´Â ¼ÒºñÀÚ°¡ ¸¹¾Ò´Ù. ÀÌ¿¡ Å©¸² ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º ºÎ¹® 1À§ÀÎ ÆùŸ³ª´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¸Ô¾ú´ø ¸À ±×´ë·Î Áý¿¡¼µµ Åõ¿ò¹Ù ÆĽºÅ¸¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï À̹ø ½ÅÁ¦Ç°À» ¼±º¸¿´´Ù.
ÆùŸ³ª Åõ¿ò¹Ù ±×¸±µå ¸Ó½¬·ë Å©¸² ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º´Â ƯÀ¯ÀÇ ¾Ã´Â ¸À°ú ´À³¢ÇÔÀ» ÀâÀº ÀºÀºÇÑ ¸ÅÄÞÇÔÀ¸·Î Çѱ¹ÀÎÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâÀº Åõ¿ò¹Ù ÆĽºÅ¸¸¦ ´õ ¸Å·ÂÀûÀ¸·Î ±¸ÇöÇß´Ù. ±¸¿î ¾ç¼ÛÀÌ¿Í º£ÀÌÄÁÀ» ³Ö¾î Â̱êÇÑ ½Ä°¨Àº ¹°·Ð ±íÀº dz¹Ì¿Í °¨Ä¥¸ÀÀÌ ÀÏÇ°ÀÌ´Ù. ¹Ð°¡·ç¸¦ ¹öÅÍ¿¡ ººÀº ‘ÈÀÌÆ® ·ç(Roux)’¿¡ ÈÖÇÎ Å©¸²À» ³Ö¾î ÁøÇÏ°í °í¼ÒÇÑ Å©¸² ¼Ò½º¿¡ ·¹µåÆäÆÛ¿Í ºí·¢ÆäÆÛ¸¦ ´õÇØ µÞ¸ÀÀÌ ±ò²ûÇÏ´Ù.
ÆùŸ³ª ¸¶ÄÉÆà ´ã´çÀÚ´Â “Áý¿¡¼µµ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¸Ô¾ú´ø Åõ¿ò¹Ù ÆĽºÅ¸¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÅÁ¦Ç°À» ¼±º¸¿´´Ù”¸ç “ÆùŸ³ª´Â ¾ÕÀ¸·Îµµ ¼ÒºñÀÚ ´ÏÁî¿¡ ¸Â´Â ¿©·¯ ¼¾ç½Ä Á¦Ç°À» ¼±º¸ÀÌ¸ç ½ÃÀåÀ» ¼±µµÇØ ³ª°¥ ¿¹Á¤”À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
Åõ¿ò¹Ù ±×¸±µå ¸Ó½¬·ë Å©¸² ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º´Â ÆùŸ³ª ³×À̹ö ½ºÅä¾î¸¦ ºñ·ÔÇÑ ¿Â¶óÀΠä³Î°ú ¿ÀÇÁ¶óÀο¡¼ ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
Á¤Åë ¼¾ç½Ä ºê·£µå ÆùŸ³ª´Â Å©¸²·¹ÌÆ® ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º ºÎ¹® ÆǸŠ1À§¸¦ ±â·ÏÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ÃÖ±Ù °¢ÀÚ ÃëÇâ¿¡ ¸Â°Ô °¢±â ´Ù¸¥ ¸ÀÀ» Áñ±â°í ½Í¾î ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚµéÀ» À§ÇÑ 1Àοë ÆÄ¿ìÄ¡ ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º¿Í ÁöÀεé°ú ÇÔ²² ±Ù»çÇÑ È¨ ÆÄƼ¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ´ë¿ë·® ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º 4Á¾À» Ãâ½ÃÇß´Ù.
ÀÌ¿Ü¿¡µµ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ´Ù¾çÇÑ ¼¾ç½ÄÀ» ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï À¯·´ °¢ Áö¿ªÀÇ ¸ÀÀ» ´ãÀº ¼öÇÁ·¿ÀÀÏ·µå·¹½Ì µîÀ» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖÀ¸¸ç, ´Ù´Ï¿¤ Çì´Ï¸¦ ¸ðµ¨·Î ±â¿ëÇØ Àû±ØÀûÀÎ ¸¶ÄÉÆà Ȱµ¿À» ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Ãâó : »ùÇ¥
|
|
Àüü´º½º¸ñ·ÏÀ¸·Î |
|
|
|
|
|