동안에 대한 관심이 증가하면서 동안유지에 도움이 되는 음식을 찾는 이들이 늘고 있다. 음식은 그 무엇보다도 피부에 많은 영향을 준다. 어떤 음식들은 노화를 늦춰주기도 하고 어떤 음식들은 주름과 피부 처짐 등의 노화를 촉진시키기도 한다.

나이가 들수록 피부의 유분양이 줄어들고 피부 세포의 회복력이 줄어들면서 단백질의 종류인 콜라겐이 소실되어 피부 노화가 진행된다. 이러한 주름을 최소화하고 건강한 피부를 위해서 노화를 촉진하는 음식은 피하는 것이 좋다.

당류는 건강한 콜라겐을 파괴하고 손상된 콜라겐의 잔해를 남긴다. 피부의 건강한 콜라겐이 손상되면 콜라겐 생성이 정지되면서 당화반응이 생기는데 당화반응은 조직과 피부를 손상시켜 노화를 유발한다. 일반적으로 당화반응이 시작되는 시기는 35세 전후인데, 당류와 사탕류를 자주 섭취할수록 당화반응이 촉진될 수 있다.
포화지방산은 심장과 피부에 악영향을 주며 포화지방산이 주름이 깊이에도 영향이 있다. 약 17g정도의 포화지방산이 함유된 식단은 주름이 잘 생기는 피부를 만들며 콜라겐과 반응해서 당화반응을 유발해 피부노화를 촉진한다. 포화지방산은 오리고기나 미꾸라지, 장어를 제외한 소, 닭, 돼지, 염소, 토끼 등의 고기 중에 다량 함유되어 있다.

음식을 튀기거나 굽게 되면 당화반응의 마지막 산물이 생성되어 피부를 손상시킨다. 특히 치킨의 바삭한 부분이나 스테이크에 나 있는 그릴 자국, 그을린 베이컨은 당화반응의 마지막 산물이라 볼 수 있다. 튀기거나 구운음식과 함께 가공식품 섭취는 피부노화를 촉진시키며 음식을 튀길 때와 구울 때 사용되는 높은 열은 당류와 지방산과 작용하기 때문에 피부에 아주 나쁘다.

미앤미의원 전 강남점 공동원장, 서울대동문 전문의 이환석 대표원장은 콜라겐에 대한 대안책으로 스컬트라와 울트라V리프팅을 소개한다. 스컬트라는 피부 스스로 콜라겐을 생성할 수 있도록 촉진하는 물질로 시술 후 수주에 걸쳐 서서히 콜라겐이 형성되며 울트라V리프팅은 의료용PDO실을 삽입해 주입된 실 주변의 세포가 재생되어 피부의 탄력이 회복되는 시술이다.