À¯·´ Á¤Åë ÇÁ¸®¹Ì¾ö ºê·£µå ÆùŸ³ª°¡ ³ë¸©ÇÏ°Ô ±¸¿î ´ß°í±â¿Í ¾çÆÄ, ´ç±Ù, ÆĽ½¸® µîÀ» Å丶Åä ¼Ò½º¿¡ ³Ö°í Ç« ²úÀÌ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ‘·Î½ºÆ¼µå ġŲ Å丶Åä ½ºÆ©’¸¦ »õ·Ó°Ô ¼±º¸¿´´Ù.
À̹ø ½ÅÁ¦Ç° Ãâ½Ã·Î Çë°¡¸® Á¤Åë ¹æ½ÄÀ¸·Î ²ú¿©³» ±¼¶ó½¬ ƯÀ¯ÀÇ ¸ÅÄÞÇÑ °¨Ä¥¸ÀÀ» Á¦´ë·Î »ì¸° ‘ºñÇÁ ±¼¶ó½¬ Å丶Åä ½ºÆ©’¿Í °í±â¿Í ¾ßä µî °®Àº Àç·á¸¦ ºÎµå·¯¿î ÈÖÇÎÅ©¸²°ú °í¼ÒÇÑ ¿ìÀ¯¿¡ ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿©³»´Â ÇÁ¶û½º½Ä ‘·Î½ºÆ¼µå ġŲ Å©¸² ½ºÆ©’±îÁö ÃÑ 3Á¾ÀÇ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¼öÇÁ ½ºÆ© ¶óÀξ÷À» °®Ãß°Ô µÆ´Ù.
ÆùŸ³ª ½ºÆ©´Â À¯·´ Á¤Åë ·¹½ÃÇǸ¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÅÁ÷ÇÑ °í±â¿Í ¾ß並 ÇÑ°¡µæ ³Ö°í ¿À·£ ½Ã°£ ²ú¿©³» ¸À°ú ¿µ¾çÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ÆÄ¿ìÄ¡¸¦ »ì¦ ¶â¾î ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö¿¡ µ¥¿ì±â¸¸ ÇÏ¸é °£ÆíÇÏ°Ô ¸À°ú ¿µ¾çÀ» °í·ç °®Ãá ÇÑ ³¢¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ¾î ¸¹Àº »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. À¯·´ ÇöÁö³ª °í±Þ ·¹½ºÅä¶û, ¿ÍÀιٿ¡¼ ¸ÀÀÖ°Ô ¸Ô¾ú´ø ±í°í ÁøÇÑ Ç³¹Ì°¡ ±×´ë·Î ´ã°Ü ¹ÝÀÀÀÌ ¸Å¿ì ÁÁ´Ù.
½ÅÁ¦Ç° ‘ÆùŸ³ª ·Î½ºÆ¼µå ġŲ Å丶Åä ½ºÆ©’´Â Å丶Åä¿Í ´ç±Ù, ¾çÆÄ µî ´Ù¾çÇÑ Àç·á¿¡¼ ¿ì·¯³ ÇÁ·¹½ÃÇÑ Ç³¹Ì°¡ ¸Å·ÂÀûÀÎ ÀÌÅ»¸®¾Æ ¹Ì³×½ºÆ®·Î³× ½ºÅ¸ÀÏÀÇ Á¤Åë ¼öÇÁ ¿ä¸®´Ù. µû¶æÇÑ ÁöÁßÇØ ÇÞ»ìÀ» °¡µæ ¸Ó±Ý°í ÀÚ¶õ Àß ÀÍÀº Å丶Å並 ¾Æ³¦¾øÀÌ ³Ö¾î ±íÀº °¨Ä¥¸ÀÀÌ ¸Å·ÂÀûÀÌ´Ù. ÅÁö¸·ÇÑ ´ß°í±â¿Í ¾ßä°¡ µë»Ò µé¾î ÀÖ¾î ½Ä»ç ´ë¿ëÀ¸·Î ¼Õ»ö¾ø°í, ¹Ù»èÇÏ°Ô ±¸¿î ¹Ù°ÔÆ®¸¦ °çµéÀ̰ųª °í¼ÒÇÑ Ä¡Á »Ñ·Á ¿ÍÀΰú ÇÔ²² Áñ±â¸é À¯·´Ç³ ½ºÆä¼È ¹ÐÀÌ ¿Ï¼ºµÈ´Ù.
ÆùŸ³ª´Â Çë°¡¸® Á¤Åë ¹æ½ÄÀÇ ‘ºñÇÁ ±¼¶ó½¬ Å丶Åä ½ºÆ©’¿Í ÇÁ¶û½º ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ‘·Î½ºÆ¼µå ġŲ Å©¸² ½ºÆ©’ÀÇ Àα⿡ ÈûÀÔ¾î ¸Å¿î¸ÀÀº ÁÙÀÌ°í Å丶ÅäÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀº ÇÑÃþ ´õ »ì·Á ¾î¸¥»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¾ÆÀ̵鵵 Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤Åë Å丶Åä ½ºÆ©¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù¸ç, ¾ÕÀ¸·Îµµ ÀÏ»ó ½ÄŹ¿¡¼ ¾ðÁ¦µçÁö À¯·´ º»°íÀåÀÇ Ç³¼ºÇÑ ¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï Á¦Ç°±ºÀ» È®´ëÇØ ³ª°¥ °èȹÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí ÆùŸ³ª´Â ´©±¸³ª ´Ùä·Î¿î Á¤Åë ¼¾ç½ÄÀ» °£ÆíÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿ªº° ·¹½ÃÇǸ¦ ÀçÇöÇÑ ¼öÇÁ, ¸®Á¶¶Ç, ÆĽºÅ¸¼Ò½º, ¿ÀÀÏ, µå·¹½Ì, ¹ß»ç¹Í ±Û·¹ÀÌÁî µîÀ» ¼±º¸ÀÌ¸ç ±¹³» ¼¾ç½Ä ½ÃÀåÀ» À̲ø°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ÆùŸ³ª Å©¸² ÆĽºÅ¸¼Ò½º´Â 99.98%ÀÇ À¯Å©¸²À¸·Î ¸¸µç »ýÅ©¸²ÀÇ ÁøÇÑ ¸ÀÀ¸·Î ±¹³» ÆǸŠÁ¡À¯À² 1À§(¸¶ÄϸµÅ© ±âÁØ, 2019³â~2023³â)¸¦, ÆùŸ³ª ¾×»ó¼öÇÁ ¿ª½Ã À¯·´ Á¤Åë ·ç(Roux) ¹æ½Ä¿¡ Å©¸²À» ´õÇØ ¿Ï¼ºÇÑ ÁøÇÑ Ç³¹Ì·Î ±¹³» ÆǸŠÁ¡À¯À² 1À§(¸¶ÄϸµÅ© ±âÁØ, 2021³â~2023³â)¸¦ ±â·ÏÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Ãâó : ÆùŸ³ª