가장 놀라운 요리 혁신은 때로 대담한 발명보다는 섬세한 변화에서 시작된다. 유럽의 프리미엄 육류가 한국 주방에 들어오면서 오랜 시간 사랑받아 온 요리들에 순도, 풍미, 책임감이라는 새로운 깊이를 더하고 있다.

이 새로운 연결고리의 중심에는 EU Good Food - Good Life(2024-2027) 캠페인이 있다. 유럽연합(EU)의 공동 자금 지원을 받는 이 이니셔티브는 한국의 소비자, 셰프, 식품 전문가들에게 유럽의 프리미엄 육류와 과일을 소개하는 것을 목표로 한다. 캠페인의 핵심은 유럽 식문화의 정체성을 오랫동안 지탱해 온 철학, 즉 안전성, 동물 복지, 영양, 지속 가능성에 대한 타협 없는 기준이다.

이러한 원칙을 가장 잘 보여주는 제품 중 하나가 바로 유럽산 돼지고기와 소고기이다. 일부 지역에서는 여전히 사용이 허용된 성장호르몬과 예방적 항생제는 유럽에서는 법적으로 철저히 금지돼 있다. 대신 생산자들은 엄격한 사육 기준, 과학적으로 설계된 영양 관리, 자연 친화적인 사육 방식을 따르며 일관된 고품질의 육류를 생산한다.

동물 복지는 부차적인 요소가 아닌, 기본이다. 유럽은 ‘동물의 5대 자유’(배고픔, 불편함, 고통, 공포로부터의 자유 및 자연스러운 행동의 표현 권리)를 법으로 명시하고 있으며, 이 기준은 동물이 사육되고 운송되고 관리되는 모든 과정에 적용된다. 이 윤리적 접근은 엄격한 추적 시스템으로 뒷받침되며, EU 인증을 통해 고기의 모든 부위가 유통 전 과정에서 추적 가능하고, 소비자와 바이어 모두에게 완전한 투명성을 제공한다.

EU의 축산업은 세계에서 가장 엄격한 규제 체계 중 하나 아래 운영되며, 국제적 모범 사례에 부합하는 기준을 모든 생산 단계에서 충실히 따르고 있다. 사료부터 가공에 이르기까지 각 단계는 EU 인증 시스템을 통해 면밀히 관리되며, 그 결과는 안전하면서도 본연의 풍미를 지닌 육류이다.

한국의 셰프와 가정 요리사 모두에게 유럽산 고품질 돼지고기와 소고기는 새로운 요리적 가능성을 열어준다.

예를 들어 불고기에는 유럽산 소고기의 부드러운 부위가 양념을 잘 흡수해 풍미의 깊이와 부드러운 식감을 더한다. 양지 부위는 곰탕을 만들 때 깔끔하면서도 진한 국물을 내며, 고기의 자연스러운 맛을 강조한다.

유럽산 돼지고기도 한국 요리에 훌륭하게 어울리며, 삼겹살은 지방과 살코기의 이상적인 비율을 자랑하며 바삭하고 향기로운 풍미를 자아낸다. 목살은 김치찌개에 감칠맛과 깊이를 더해 요리의 균형을 한층 끌어올리게 된다.

EU Good Food 캠페인은 한국 가정에 믿고 먹을 수 있는 안전하고 책임감 있는 식품을 소개하고자 한다.

요즘 젊은 세대는 자신이 먹는 음식에 대해 더 많은 의식을 갖고 있으며, 식품 안전, 윤리적 조달, 투명성은 한국 소비자들이 식탁 위에서 가장 중요하게 여기는 가치로 떠오르고 있다. 유럽의 철저한 규제 환경은 이 기대에 부응하며, 생산부터 소비까지 이어지는 완전한 신뢰 체계를 제공한다.

이러한 생산 기준은 EU의 더 큰 목표인 지속 가능한 농업과 기후 중립적인 식품 시스템을 지향하는 ‘유럽 그린딜’ 정책과도 맞물려 있다. 유럽은 2050년까지 지속가능한 식품 체계를 실현하기 위해 적극적인 노력을 기울이고 있으며, 이는 경제성, 환경성, 윤리성 간의 균형을 중요시하는 많은 한국 소비자 및 기업 파트너들의 가치관과도 맞닿아 있다.

한국의 수입업자, 유통업체, 식품 관계자들에게 유럽산 프리미엄 육류는 제품 품질뿐 아니라 안정적인 공급망, 신뢰할 수 있는 파트너십 가능성까지 제공한다.

안정된 생산 기준, 글로벌 인증과의 정합성, 그리고 일관된 품질은 한국 기업들이 까다로운 소비자의 기대를 충족시키면서도 공급 전략을 다변화할 수 있는 기회를 열어준다.

글로벌 식품 시장이 지속적으로 진화하는 가운데, 유럽과 한국 간의 교류 확대는 요리 전통이 뿌리를 지키면서도 안전, 책임, 혁신이라는 공통 가치를 받아들일 수 있음을 보여준다.

깨끗한 식재료와 정성 어린 조리가 만나면, 익숙한 요리도 새로운 깊이를 얻게 되는 것이다.

출처 : European Good Food